“无饿医院”时代来临：临床营养配置，医疗从业者和餐饮创业不应忽视的新赛道

每年超2000万手术患者，谁在为他们的营养负责？

在传统医疗体系中，手术、药物、护理是核心环节，而患者的营养支持往往被视为“辅助”。但随着“无饿医院”理念的推广和临床营养学科建设的政策落地，这一局面正在发生深刻变化。

对于医疗和健康餐饮行业从业者而言，这可能是一个尚未被充分关注的长期赛道。

政策导向明确，临床营养科建设进入快车道

近几年，国家卫健委先后印发《临床营养科建设与管理指南》《关于进一步推进临床营养工作的通知》等文件，明确要求二级及以上综合医院完善临床营养科室架构，推动营养筛查、评估和干预常态化。

2025年起，随着新版等级医院评审标准的全面执行，临床营养相关指标已从“可选加分”变为“硬性考核”。

其中，营养风险筛查率需在入院24小时内完成NRS2002筛查，目标达到95%以上；阳性患者需在24小时内完成规范评估，目标同样为95%以上；确诊营养不良患者的规范干预率目标为90%以上。上述指标不达标，将直接影响医院等级评审结果。

需要特别关注的是，营养配置服务费计入的是医院医疗收入，而非食堂或后勤的餐饮收入。医疗收入是医院核心业务收入的组成部分，直接体现医院的医疗服务能力和创收水平。这意味着营养科不再是一个单纯的“成本科室”，而是具备了直接创收能力的功能科室——这一点在政策设计和医院管理层面具有本质区别，也是医院决策层愿意推动营养科建设的关键动力之一。

三甲评审现场：这些细节正在被严格核查

以山东省三甲评审现场执行为例，多项细节被纳入严格核查范围。

入院超过24小时未完成营养筛查，直接视为漏筛处理，每份病历将被扣除0.2至0.3分。筛查结果为阳性但无营养师SGA评估记录的，将被认定为无效评估。对于ICU、肿瘤科、老年病科、普外科、烧伤科等重点科室，出现单例漏筛即直接扣减质控分。

这意味着，未来每一家二级以上医院都需要建设标准化的营养配置室，并配套相应的产品、软件和运营管理体系。这一需求正在催生一个千亿级的市场空间。 

为什么这个领域值得关注？

从市场角度看，临床营养配置具备几个鲜明特征。

存量缺口大。 全国约1.3万家二级以上医院，目前营养配置室规范化覆盖率不足30%，未来三年近万家医院需要新建或改造。

需求刚性。 ICU、肿瘤、围手术期、肾病、糖尿病、老年慢病等患者普遍存在营养不良风险，口服营养补充的使用周期通常为4至8周。单家成熟三甲医院年度营养配置业务流水可达1000万至3000万元，且这部分收入计入医院医疗收入，直接贡献于医院的核心经营指标。

投入可控，回报周期短。 利用医院现有房间进行简易净化改造，费用约3至5万元；基础配制设备约1万元；配套管理软件可采用年费或扣点模式，前期投入较低。从行业实践看，约2至3个月可收回初期投入，单家医院带来的年稳定毛利在200万至300万元之间。

可持续性强。 一次合作可带来3至5年的产品供应、软件服务及延伸业务的持续收益。

临床营养配置的落地路径

在精准临床营养领域，已有安珀生物·全和膳等品牌积累了多家三甲医院的营养配置室共建经验，形成了一套可复制的落地模式。

产品方面，十余款肠内营养制剂已投入应用，涵盖全和膳高纤营养粉、匀浆膳、短肽、高蛋白、低蛋白、低脂、低GI、均衡型、纤维型等品类，剂型包括粉剂和液体，覆盖围手术期、ICU、肿瘤、肾病、糖尿病、老年康复等临床场景。所有产品均属于普通食品或特殊膳食用食品，无需经过药事会审批，进院流程相对简便。

软件方面：自研健康管理小程序及HIS内网对接系统，可实现从营养筛查、评估、处方开具、配制标签生成到配送回执的全流程闭环管理。系统自动统计筛查率、评估率、干预率三项关键数据，帮助医院满足等级评审的数据上报要求。

运营支持方面：从配置室净化装修方案、设备清单、备案材料，到人员培训、质控体系、科室SOP，均可提供标准化支持。据行业实践，最快可在30天内协助医院进入试运行阶段。

收益模式方面：医院通过非医疗账户收取合规配制服务费，计入医院医疗收入，医护人员可获得阳光绩效激励，合作方则从产品供应差价和软件服务分成中获益。

谁适合关注这个领域？

拥有二级及以上医院资源的医疗行业从业者、与营养科及院领导等有良好合作关系的渠道方、具备医疗耗材或信息化项目推广经验的人士，以及看好临床营养长期发展的餐饮加盟创业者，均可关注这一领域的进展。

让健康变简单，从一间标准化的营养配置室开始。