排队5小时，18平月收40万，台式奶茶杀回来了？

台式奶茶的风，又刮回来了。

最近，台湾五十岚海外版FIFTYLAN上海首店开业即火，“排队千杯”“等候5小时”刷屏社交平台。

与此同时，成都、苏州跑出多家台式奶茶专门店，生意好的门店单日营业额超5万元。

这波台式奶茶，和十年前有什么不一样？

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排队5小时只为一口古早味

台式奶茶翻红

最近上海饮品圈最火爆的话题，莫过于FIFTYLAN的开业。

作为台湾五十岚的海外版，FIFTYLAN的回归自带光环。7月1日正式开业后，“喝上正宗台式奶茶了”“茶味很浓，第一口就感觉对了”等评价不断发酵。

开业首周，品牌官方晒出的点单页面显示，前方等待杯数超1000杯，不少消费者实测排队达5小时。

这家店位于上海CP静安购物中心负一层，风格以蓝白黄三色为主调，干净耐看、辨识度高，无堂食座位。门店全线产品9～22元，果茶系列统一16元。

延续早期台式奶茶风格，涵盖果茶、奶茶、拿铁、玛奇朵、纯茶等多个系列。小料有珍珠、椰果、粉粿、冰淇淋等，每加一份3到7元。

伴随门店火爆，FIFTYLAN、一点点、KOI、五十岚背后错综复杂的品牌关系，再次引发了行业与网友的大讨论。

但比FIFTYLAN更值得关注的是整个台式奶茶赛道的回暖。

代表品牌1点点曾在新茶饮冲击下陷入低谷，2024年门店数一度收缩至3000家左右。但过去一年多，凭借“点门永存”的口碑逆势翻盘。

窄门餐眼数据显示，2026年1月其全国门店4178家，7月已突破5000家，半年净增近千家。

沉寂许久的厝内小眷村也从2025年底开始回归，陆续在南京、杭州、苏州、无锡、厦门、武汉等城市开店。

目前在营门店已有40余家。每次新店开业，总能看到网友感慨“白月光回归的杀伤力”。

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一批“新台式奶茶”

正在崭露头角

除了经典台式奶茶品牌翻红，一批新势力也在崛起。

李山山茶事孵化了“toti台式奶茶专门店”，在成都开出6家直营门店。以CPI店为例，18平月营业额做到40万，日均出杯600杯，节假日约1000杯。

聚焦台湾茶文化的欧沫沫，已在苏州、杭州、武汉等城市核心商圈开出7家店，上海首店预计8月初开业。苏州首店开业时，单日营业额超5万元，冲上当地美食热门榜Top1。

台式奶茶，真的卷土重来了。

10多年前，一杯珍珠手摇奶茶承载了一代人的奶茶初记忆。但2019年前后，新茶饮的快速发展，吸引了年轻人的注意力，传统台式奶茶受到冲击。

而这波新台式奶茶，在保留经典浓郁风味、丰富小料的同时，在产品、健康、体验三个维度完成了全面升级，李山山茶事创始人李屾表示。

1、产品融合创新，自带传播属性

新台式奶茶的产品结构，不止是“奶茶+珍珠/椰果”的简单组合。

在toti，台式烧麻糯英式红茶奶茶豆乳奶油、日式抹茶番石榴牛乳麻糯冰、酸奶酪台式乌龙奶茶……名字虽长，却一眼能感受到用料之足。

台式乌龙、豆乳奶油、马蹄粉圆、黑糖粉粿……在保留特色茶底与小料的基础上，打造饱满的复合口感。

欧沫沫则兼顾风味创新与视觉出圈，炙烧珍珠牛乳茶、海盐焦糖布丁烧、冬瓜花生珍珠牛奶冰、话梅紫皮百香果等特色单品，风味多元，注重外观设计，方便社交平台传播。

2、放大茶的价值，健康底气更足

早年台式奶茶的核心问题是用料模糊、原料争议多。

如今的新台式奶茶开始透明配方，放大茶底价值。通过展示好茶叶、好奶源，证明“不仅好喝，而且健康”。

厝内小眷村在上架红乌龙系列产品时，强调红乌龙遵循传统重发酵、重烘焙工艺，现萃取茶汤。

欧沫沫聚焦台湾核心产区茶底，围绕东方美人、阿里山红茶、冻顶乌龙、日月潭紅茶搭建产品体系，坚持手作现煮小料，直观传递品质。

toti更在点单小程序中明确“纯净配方”——0香精、0奶精、0反式脂肪酸、0氢化植物油、0速溶茶粉、0植脂末，使用真茶真奶真水果真糖，配料表公开透明。

3、空间精致感提升，门店成为打卡地标

“我们完全跳出传统台式奶茶店的装修风格，整体空间调性全面革新。”李屾介绍。

toti成都CPI店是临湖蓝白独栋小屋，搭配暖棕木质复古软装；品牌还试水会员体系，会员到店全场75折，用权益锁住客群、拉高复购。

欧沫沫武汉门店采用墨绿复古花砖门头搭配原木门窗，复刻台式老茶馆氛围，成为城市新晋打卡地标。

创始人陈海龙定下今年拓店标准：只进驻各城市S级核心商业中心，保证品牌质感。

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“今年冬天

台式奶茶会有一个小爆发”

任何一种产品趋势的回归都不是偶然，而是供需两端共同作用的结果。

李屾预测：“今年冬天，台式奶茶应该会有一个小爆发。”

台式奶茶茶香奶醇，尤其在秋冬，这种浓郁带来的满足感，是鲜果茶、轻乳茶难以替代的。

与此同时，消费者也在回归“好喝”本质。

过去几年，网红爆品、颜值包装、联名营销轮番轰炸，而台式奶茶口感稳定、用料扎实，恰好契合这个务实的消费时代，反而成为一种差异化优势。

情怀能带来第一波客流，但留住消费者的，还是靠产品和运营。

曾被认为没有跟上时代的台式奶茶，如今正用更好的原料、更精致的空间和更专业的态度重新定义自己。

说到底，这波翻红从来不是偶然，是传统茶饮适配当代消费的一次重生。

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：张瑾，36氪经授权发布。