一周卖3万多杯，全网复刻，这种冰咖啡突然蹿红？

冰咖啡的卷，终于卷到了“冰”本身。

Grid Coffee“浓缩卡布希腊冰”上线后冲进门店销售排行榜前五，周均售出3万+杯，不少网友自发分享复刻教程。

与此同时，星巴克港澳限定柚子冷萃咖啡被喊话“全国普及”，各地独立咖啡馆纷纷推出风味冰沙冷萃。

这波冰咖啡热潮能不能跟？怎么跟？

告别“越喝越淡”，冰咖啡开启新玩法

夏日冰咖啡，纯粹的冰美式、冷萃已经不够了！

牛奶冰沙、柚子冰沙、椰青冰沙加上浓缩咖啡液，正在成为新的流量密码。

Grid Coffee浓缩卡布希腊冰被称为“冰沙版卡布奇诺”。产品以单一产地耶加雪菲浓缩打底，将黄油牛乳与纯牛乳搅打成绵密厚实的冰沙，堆成小山状，不额外添加糖浆，自上而下形成渐变分层，视觉层次感满满。

而且全程饮用体验不掉线。

有消费者描述：“刚开始大口吃牛奶冰，然后搅拌均匀是浓郁版冰拿铁，最后慢慢喝会变成奶味更重的碎冰冰拿铁，非常适合高温天。”

据Grid Coffee相关负责人介绍，该产品周均售出3万+杯，上线首周超越门店常驻基本款饮品，冲进销售排行榜前五；更带动“希腊冰”全品类增长，咸摩卡希腊冰、咸厚抹希腊冰、罗马人希腊冰均出现约300%的增幅。

社交平台上，网友自发分享复刻教程，持续拉高产品热度。

这股冰咖啡风潮并非个例。

今年，星巴克港澳限定柚子冷萃咖啡走红。消费者形容“柚子冰沙的清甜刚好中和冷萃的苦涩，又保留了咖啡的香味，入口不甜腻”，被喊话“全国普及”。

之后，当地星巴克又上架了富士苹果山茶花冷萃咖啡、草莓柠檬冷萃咖啡，均是类似产品思路。

泰柯茶园7月推出的香柚冷萃咖啡、苹果冷萃咖啡，同样采用“风味冰沙”打底。

其相关负责人透露：“上新当天新品销量占比即达15%以上，半月以来稳定在门店TOP5。”对于大多数商场店而言，取得这样的销量符合预期。

与此同时，全国各地独立咖啡馆也纷纷跟进，芒果凤梨冰沙冷萃、蜜瓜冰沙冷萃、桃子冰沙冷萃等产品密集上线，创意玩法层出不穷。

一场围绕“冰”的咖啡创新，正愈演愈烈。

从降温工具到风味载体，冰的角色正在升级

长期以来，冰在冰咖啡体系里，只是一个“工具人”：

核心作用是降温，几乎不参与风味构建、不提升口感层次。但在新一轮的产品创新中，冰开始承担更复杂的角色。

结合多位饮品研发的观点，这轮风味冰沙的创新价值集中体现在三大维度：

1、丰富层次，风味全程不断层

泰柯茶园相关负责人介绍，传统冰咖啡多为“液体+冰块”形态，饮用过程中冰块融化会持续稀释风味，出现前浓后淡的断层。

“泰柯茶园将咖啡、果汁或果酱等充分均质后打制成冰沙，让产品从第一口到最后一口，果香、咖啡香、甜感的浓度基本一致，风味稳定性远高于传统做法。”

此外，冰沙在口中缓慢融化的过程，也是风味逐层释放的过程，能够让一杯饮品拥有清晰的前中后调，比常规饮品的口感体验更丰富。

茶饮圈也有类似做法，比如裕莲茶楼的特浓茶钻琥珀奶、楼下酸奶的冰萃系列饮品，用茶冰、风味冰沙替代冰块，从根源上规避越喝越淡的消费痛点。

2、柔化涩感，让咖啡更好入口

对于咖啡入门用户，酸涩感往往是劝退因素。

冰沙的物理形态在这里起到了关键的缓冲作用。细腻绵密的冰沙颗粒，形成天然的物理包裹感，柔化咖啡的涩感，让入口体验更顺滑温和。

比如泰柯茶园的香柚冷萃咖啡、苹果冷萃咖啡，均定位茶饮友好型轻咖啡。

产品以果香主导、咖啡托底，保留提神属性的同时，弱化苦涩口感，既适配茶饮爱好者的轻咖啡需求，也能承接咖啡入门用户，帮助品牌突破固有客群圈层。

3、分层视觉，造型自带传播属性

冰沙与液体咖啡形成的清晰分层，冰沙堆砌如山的视觉效果，具有较强的辨识度。

在社交平台上，消费者自发分享复刻攻略和短视频，印证了此类出品形式的传播潜力。

对于品牌而言，这是典型的“产品自带流量”模式，无需大额营销投入。

当然，这种玩法也有门槛。

咖门2026新茶饮大赛冠军刘泽健指出，果味冰沙很难减糖，糖浆、果酱在冰沙里有顺滑作用，糖度不够冰沙会偏硬。这也是很多消费者吐槽没有糖度选项的原因。

冰块比例也会直接影响品质，冰块量少整体质地偏稀，支撑力差；冰块比例高风味被稀释，冰碴感突出。

冰奶、冰茶持续内卷，冰咖啡仍存创新空档

今年新茶饮的夏日竞争，基本被冰奶、冰茶（特调）承包。主流品牌持续内卷原料、工艺和口感，消费者对冰饮的体验阈值被持续拉高。

相比冰奶、冰茶的百花齐放，冰咖啡仍有细化升级空间。

当下冰咖啡大多是在美式、冷萃等经典品类上，叠加应季水果、特色茶香做风味限定。尤其伴随茶咖融合，咖啡本身的主体属性正在被弱化。

“夏季冰饮的主战场很拥挤，但真正‘以咖啡为主角’的清爽冰饮，其实是个空档。”Grid Coffee相关负责人认为。

“我们用一款‘以咖啡为重点’的新希腊冰切入，不跟奶茶化产品抢赛道，而是给拿铁爱好者提供一个夏日新选项。既保留了咖啡主体，又通过冰沙形态提供了比传统拿铁更丰富的口感层次。”

回顾近期出圈的冰咖啡：全冰美式、冰砖美式、-86℃冰杯dirty——核心都是赢在了“冰的升级”，通过优化冰的质感、丰富冰的风味，提升整杯产品的口感上限。

当年轻人掀起“复刻”“爆改”冰咖啡的热潮，也在倒逼品牌重新思考迭代方向。

毕竟，在动辄30多度的高温天里，一杯冰爽畅快且风味始终在线的冰咖啡，谁能拒绝呢？

本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：张瑾，36氪经授权发布。