雨天排队2小时，又一“北美传奇”入华，能否打破魔咒？

餐宝典·2026年09月02日 21:07

北美品牌进入中国市场的开场白高度相似。

8月28日，美国炸鸡品牌Church’s Texas Chicken（“德克圣堂炸鸡”）的中国首店落地上海吴江路。开业当天虽是雨天，但仍有大批顾客冒雨排队超过两个小时；二手平台上，其代排服务被炒到50—150元。

排队狂潮背后，是又一个“北美传奇”的入华故事。只是，这样的故事，中国餐饮市场已经见过太多次了。

雨天排队两小时，代排费炒至150元

2026年8月28日，创立于1952年、在全球60多个国家和地区拥有超过2100家门店的美国炸鸡品牌Church’s Texas Chicken，以“德克圣堂炸鸡”为中文名，在上海吴江路开出中国首店。

开业当日虽遇雨天，顾客仍冒雨排起长队，等候时间普遍在2小时以上，有顾客排了2.5小时才取到餐。据店员和现场顾客反馈，目前不同时段的排队时长普遍在半小时到两个多小时之间。持续的排队热度催生了代排生意。二手交易平台上，有卖家提供代排服务，报价为每小时50元；也有卖家按整单收费60元，部分标价达100至150元不等，如需闪送则另付费用。

△图自大众点评

从产品来看，德克圣堂炸鸡上线了炸鸡套餐、炸鸡桶、汉堡、小食等，定价在9至140元之间。招牌“铠甲脆皮鸡”单块售价15.9元，最大份6块装炸鸡桶售价89.9元。门店工作人员透露，目前该店日均单量在800至900单，因为单量太大，机器一度出现故障需要暂停点单几个小时。不过，国内门店在套餐分量上做了缩减，未引入海外市场10翅、24翅等大桶规格，海外招牌产品蜂蜜黄油饼干及苹果派等经典小食也尚未上架。

对于口味，消费者评价褒贬不一。大众点评上，该店已积累300多条评论，目前评分3.3分。有网友称赞“味道比平时国内的会有一点新鲜感”，也有网友直言“肉柴、没有汁水、外壳也不脆”。还有网友吐槽服务跟不上：“点了三百多块，回家发现少了一份汉堡，打了几十通电话都没有人回应”。

这家门店的运营商为上海德克圣堂品牌管理有限公司，成立于2026年1月26日。其背后团队上海朗行鼎胜品牌管理有限公司曾操盘三号椰、朴下隆九、春香柠柠等多个网红消费品牌，擅长制造“排队王”。据此前品牌披露的信息，Church’s Texas Chicken已与上海德克圣堂签署特许经营协议，计划未来几年在中国发展600家以上门店。

热闹的开局，仿佛在宣告又一个“北美传奇”的到来。但回顾历史，这个剧本我们并不陌生。

“北美传奇”的中国往事：从Tims到Popeyes

“北美传奇”这个标签，Church’s Texas Chicken并非第一个使用者。

2019年，同样顶着“北美传奇”光环的加拿大国民咖啡品牌Tims Hortons进入中国，以“Tims天好咖啡”之名攻城略地。彼时，Tims在加拿大门店密度一度超过麦当劳，被寄予厚望。然而，入华7年来，Tims天好中国始终未能跨过盈利门槛。

财报显示，2025年全年，Tims天好中国实现总营收13.16亿元，同比下滑5.4%；净亏损4.36亿元，较2024年的4.09亿元扩大约6.56%。截至2025年底，其门店总数达1047家、覆盖92座城市，但全年仅净增25家门店。

进入2026年，形势未见好转：一季度营收2.57亿元，同比下滑14.6%，净亏损1.09亿元；二季度营收2.734亿元，同比下滑21.7%，净亏损约9740万元；截至6月末，全国门店1028家，半年净减少19家。据统计，入华七年，Tims天好中国累计亏损已超30亿元。

△图自餐宝典

如果说Tims是“高开低走”，那么美国炸鸡品牌Popeyes的遭遇则更具戏剧性。1999年，Popeyes首次进入中国，在北京王府井开出首店，很快关闭门店并于次年退出中国市场。2020年，Popeyes以“博派斯”之名二次进军中国，在上海开出首店，开业当天创下排队8小时的纪录，被称为“北美炸鸡神话”。当时其中国区CEO曾放言“未来10年在中国大陆开设超过1500家门店”。

然而，排队的繁华并没有持续太久。2022年8月，Popeyes江浙沪7家门店突然集中关闭；到2023年4月，其在中国内地的门店全部关停，再度败走中国。从“排队8小时”到“全线关停”，前后不过三年。

据分析，这一轮关店潮背后，或与品牌方和特许经营方之间的矛盾有关。2023年2月，Tims天好中国宣布董事会批准与Popeyes中国进行合并，同年3月正式获得Popeyes在中国大陆及澳门地区的独家经营权及特许经营权。同年8月，由Tims接手的Popeyes中国首店在上海淮海中路重新开业。然而，这次“联姻”仅维持了一年多，2024年7月，Tims天好中国宣布将Popeyes在华经营权归还给品牌所有者，以专注于核心咖啡业务。截至目前，Popeyes全国门店虽已接近百家，但以中国市场的体量而言，这个数字仍显微不足道。

尽管有Tims和Popeyes的前车之鉴，但北美品牌的入华浪潮并未因此停歇。2026年5月，和麦当劳、汉堡王并称为“美国汉堡三巨头”的Wendy’s宣布已签署特许经营协议，计划未来10年在中国开设最多1000家餐厅。此外，今年5月30日，源自美国的“殿堂级肉桂卷”品牌Cinnabon大陆首店落地上海；8月3日，被称为“全美最受欢迎汉堡”的FIVE GUYS正式进入北京市场，双店齐开引发排队热潮。

排队、打卡、社交媒体刷屏——这些北美品牌进入中国市场的开场白高度相似。但排队的热度能持续多久？Tims和Popeyes的故事已经给出了部分答案：开局的热闹，不等于长久的繁荣。

拥挤的赛道：炸鸡行业的残酷真相

德克圣堂炸鸡面临的，不仅是“同乡前辈们”踩过的坑，更是一个已经极度拥挤的炸鸡赛道。

据窄门餐眼数据，截至2026年8月24日，全国炸鸡品牌总数为4158个，门店总数约28.91万家，近一年新开店约7.77万家，净增长却是-7786家，即一年内关店约8.55万家。

NCBD（餐宝典）的《2025—2026餐饮闭店率白皮书》则显示，2025—2026年炸鸡品类的整体闭店率为26.9%，同比增加1.4个百分点。这意味着，全国范围内每四家炸鸡门店中，就有一家以上在一年内退出市场。另外，最近三年，炸鸡品类的闭店率均超过25%，高出餐饮行业平均值2.84—4.47个百分点。

分省份来看，炸鸡闭店率的分布更加触目惊心，全国有近一半省份的炸鸡闭店率超过30%。吉林以35%的闭店率位居全国首位，意味着当地每10家炸鸡门店中，年度内就有超过3家停止经营。统计中闭店率最低的新疆，也达到了19.7%。行业整体处于中度到深度洗牌阶段。

炸鸡品类为何闭店率如此之高？NCBD（餐宝典）认为有四重原因：

一是准入门槛偏低、同质化竞争普遍，炸鸡标准化程度高、设备投入少，极易引发跟风创业，大量门店在产品、口味、定价、形式上高度趋同，陷入低价竞争的恶性循环；二是外卖依赖度偏高、单店盈利模型脆弱，绝大多数门店高度依赖外卖渠道，营收结构单一，深度绑定平台规则，流量成本与佣金持续侵蚀利润，一旦平台流量波动，单店营收便大幅下滑；三是供需错配突出，门店扩张缺乏对本地市场的研判，简单复制开店节奏，在东北、西南部分省份，门店增长速度远超市场承载能力；四是品控与供应链能力薄弱，大量中小门店供应链管控弱、食材品质不稳定，长期缺乏口碑与复购，生命周期普遍较短。

此外，价格的下行压力也值得关注。德克圣堂炸鸡人均消费约44元，而行业整体客单价呈现明显的下行趋势，主流炸鸡品牌的人均消费普遍集中在30元以下区间。德克圣堂的定价显著高出行业主流水平。高端定位在首店或许能凭借“打卡经济”维持热度，但要在全国范围内大规模扩张，将面临口味本土化、价格下探和成本控制等一系列严峻挑战。